自分が紹介した3人が3000rptの商品を購入していたらQRになりますが、そのうち1人が退会した場合はARに降格しますか？

はい、降格となります。

3000rpt以上購入の活動中のビジネス会員3人が条件となりますので
退会されると1人としてカウントされません。